ben neden yumuşak et pisiremiyorum?

1. Düdüklüye atmiyor musun süslü

2. önce bir tur haşlayabilirsin. dana eti sert olur. 

3. çok pişen et de sertleşir 

4. az pişiriyorum sert çok pişiriyorum sert napicam ben bilmiyorum

5. Sen etten anlamıyorsan süslü satarken sana yumuşak yerden vermiyor olabilirler. O yüzden etin hangi kısımdan olduğu da önemli. Ama bence de biraz haşlayabilirsin öncesinde 

6. evet anlamıyorum hiç süslü, marketten düz et alıyorum kemiksiz. özel bir şeyler mi almam gerekiyor bonfile tarzi

7. Kuşbaşı eti tavada mühürleme sertleşir sen onu önce harlı ateşte biraz pişir sonra altını kıs pişirmeye devam et ama tuz falan atmadan güzelce yumuşasın istersen minik bir damla sirke damlatabilirsin pişme suyuna. sonra yağ ve baharatlarla sote mi yapacaksan türlü mü ona göre sebzelerle buluştur.

8. süslü tam olarak böyle yapıyorum zaten, doğryorum diğer sebzeleri falan atmadan önce eti bir pişiriyorum güzelce sebzeleri koyuyorum yine pişiriyorum yaklaşık bir saat pişirdim bir kere kısık ateşte. şimdi çok pişirdin diyenler için de söylemeliyim ki ara ara alıp etin tadına baktım serttti hani hep çok pişirdin sertleşti gibi bir ihtimal de yok

9. Süslü 1 saat çok degil ki tencere kavurmasını 2 saatten fazla pisiriyor sefler.

10. etin kesimine gore pisme teknigi degisir ss.

duz kusbasi aliyorum dedigin muhtemelen hayvanin but, bacak, popo eti. yani kasli sert.

kolajeni yumusatman icin once kisik ateste uzun sure haslaman lazim, ya da duduklude. sonra sebzelerden once tavada soteleyip renk aldirmalisin.

bonfile, ribeye gibi kesimler yumusak ettir. hizlica az pismesi gerekir ama en pahali kisimlaridir. hic bir kasap kusbasilik kesmaz zaten.